Resep ini bisa dipakai untuk campuran makanan, seperti membuat bubur ayam, menanak nasi, kaldu untuk sup, bahan MPASI, bahkan dikonsumsi langsung. Sebenarnya, resep ini punya Mama saya, tapi saya sering bantu buat. Biasanya sih, Mama bakalan buat kalau musim hujan begini, enak dimakan saat buat bubur ayam atau sup. Yuk, langsung aja cekidot!
- Bahan
- 1 kg ceker ayam, cuci bersih
- 1/2 kg tulang ayam, cuci bersih (opsional)
- 3 liter air minum
- 2 ruas jahe, geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah wortel ukuran besar, kerik kulitnya, cuci bersih, potong-potong
- 3 batang daun bawang, buang akarnya, cuci bersih
- 3 batang daun seledri, buang akarnya, cuci bersih
- 1 buah bawang bombay, potong empat bagian
- 5 siung bawang putih, geprek
- 5 siung bawang merah, geprek
- 1 sdm pala bubuk
- 1 sdm lada bubuk
- 1 sdm garam (opsional)
- Air secukupnya untuk mencuci ayam
- Alat
- Panci dan tutupnya
- Pisau
- Talenan
- Blender
- Cara Membuat
- Rebus ceker dan tulang ayam yang sudah dicuci bersih dengan air, daun salam, jahe geprek, dan serai selama 5 menit untuk mengangkat kotoran. Pastikan ceker dan tulang ayam bersih dari darah.
- Saring ceker dan tulang ayam, kemudian cuci bersih. Buang air rebusan.
- Masukkan ceker, tulang ayam, wortel, daun bawang, daun seledri, bawang bombay, bawang merah, bawang putih, pala, lada, dan garam ke dalam tiga liter air minum.
- Masak selama sekitar 5 jam dengan api kecil.
- Saring semua bahan.
- Pisahkan tulang ayam dari ceker ayam
- Blender daging ceker ayam, wortel, daun bawang, daun seledri, bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga halus dengan menggunakan 3-4 sendok sayur air rebusan.
- Masukkan kembali semua bahan ke dalam air kaldu rebusan, masak sebentar sekitar 3-5 menit.
- Saring.
- Dinginkan sebelum disimpan atau langsung gunakan untuk masakan.
Selesai! Lumayan effort sih, ya. Hehehe. Tapi, rasanya enak sekali lho! Gurih! Pastikan simpan di wadah tertutup kedap udara. Jika dibekukan, bisa tahan sampai sekitar sebulan dan jika dimasukkan ke chiller bisa bertahan sekitar dua minggu. Selamat mencoba!
Salam
Adnida Kia Rahid
