Seafood Platter Sederhana dan Jus Jeruk Markisa (Lunch Enak v.2) - A La Kia

Hola hola hola~~~

Kia kembali lagi~~~

Kali ini, saya akan posting tentang salah satu resep andalan selama masa KKN kemarin. Alhamdulillah, bahannya masih segar karena dikasih dari nelayan yang pulang melaut, hehehe. Kami juga meminjam beberapa peralatan masak dari Ibu RT, soalnya ini bukan rumah sendiri, jadi banyak barang yang nggak ada. Kami juga bisa membuatnya dalam porsi besar dan mengundang Pak RT, Ibu RT, tiga anaknya, Pak Lurah, dan istrinya ikut makan siang sama-sama lho (anak pak lurah umurnya baru 11 bulan)! Soalnya, ini kami bawa saat pergi tamasya ke kebun kelapa milik pak RT.

Nama hidangannya? Ah, saya hanya mengarang-ngarang saja, hahahaha

Yuk, langsung aja kita cekidottt!!

• Bahan
• 500 gram rumput laut basah, cuci bersih
• 1 kg udang, kupas kulit dan kakinya, buang bagian hitamnya, cuci bersih
• 1 kg cumi-cumi, bersihkan, cuci bersih
• 1 bungkus santan cair siap pakai (saya pakai merek Kara, ukuran 65 ml)
• 2 butir kuning telur
• 6 liter nasi
• 2 buah daun pandan, cuci bersih
• 3 liter air.
• 1 kg tepung tapioka (saya pakai merek Rose Brand)
• 1/4 kg tepung beras (saya pakai merek Rose Brand)
• 5 sendok teh baking powder (saya pakai merek Koepoe-Koepoe)
• 10 ikat kangkung, buang akarnya, petik daunnya dan ambil batangnya yang lunak, cuci bersih
• 14 siung bawang merah, haluskan 10 buah
• 7 siung bawang putih, haluskan 2 buah
• 1 buah bawang bombay, potong melintang
• 1 sachet saus tiram (saya pakai merek Saori)
• 2 buah terasi udang (saya pakai merek ABC)
• 7 buah tomat  merah, cuci bersih
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, cuci bersih
• 5 buah cabai rawit, buang batangnya, cuci bersih
• Kerupuk udang siap pakai
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Vitsin secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Es batu secukupnya
• 20 buah markisa
• 10 buah jeruk peras

• Alat
• Wajan
• Kompor
• Sodet
• Talenan
• Dandangan nasi
• Pisau
• Ulekan
• Blender
• Sendok
• Wadah
• Botol plastik yang tutupnya dilubangi 4-5 lubang

• Cara Membuat
• Nasi Gurih Rumput Laut 
• Rumput laut yang sudah bersih dipotong kecil-kecil, kemudian blender dengan sedikit air hingga halus/
• Cuci bersih beras, takar air secukupnya sesuai takaran. 
• Masukkan rumput laut yang sudah dihaluskan, santan cair dan sedikit garam, aduk hingga rata.
• Aron beras hingga air habis.
• Masukkan campuran beras ke dalam dandangan, tanak beras hingga matang dan menjadi nasi pulen. Matikan kompor. Angkat.

• Tumis Kangkung Cumi-Cumi
• Cumi-cumi yang sudah dibersihkan, dipotong melintang kecil-kecil.
• Bersihkan 2 buah cabai merah besar, potong memanjang.
• Panaskan 5 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga harum.
• Masukkan cumi-cumi, tumis hingga setengah matang.
• Masukkan kangkung, tumis hingga layu.
• Masukkan sedikit air agar tidak kering.
• Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, penyedap rasa, vitsin dan gula. Aduk rata, cek rasa.
• Angkat.

• Sambal Udang Terasi
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Goreng tomat merah, cabai rawit, cabai merah besar, terasi udang, 4 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih hingga lunak. Perhatikan jangan sampai terasi hancur. Cukup goreng 1-2 menit saja.
• Tiriskan semua bahan, masukkan ke dalam ulekan.
• Tambahkan vitsin dan garam secukupnya.
• Ulek hingga halus atau gunakan blender.
• Sisihkan.

• Udang dalam Sarang
• Cuci bersih kepala, kulit dan kaki udang. 
• Cuci bersih daging udang.
• Rebus kepala, kulit dan kaki udang dengan 1,5 liter air hingga air berkurang menjadi 1 liter. Saring.
• Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, penyedap rasa, gula, garam dan merica secukupnya ke dalam wadah. aduk rata.
• Masukkan kaldu udang, aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata.
• Masukkan baking powder, aduk rata.
• Masukkan kuning telur, aduk rata. Cek rasa.
• Tuangkan adonan kremes ke dalam botol yang tutupnya dilubangi.
• Panaskan minyak dalam wajan. Tuangkan adonan kremes secara melingkar hingga bersarang. Pastikan permukaan minyak tertutup dengan adonan.
• Apabila adonan sudah mulai mengeras, masukkan 2-3 ekor daging udang (tergantung diameter wajan) ke atas permukaan kremes.
• Lipat adonan kremes.
• Goreng hingga keemasan dan udang berwarna merah.
• Angkat, tiriskan.
• Ulangi hingga adonan kremes dan udang habis. Kocok terlebih dahulu adonan kremes sebelum dituangkan ke wajan.

• Jus Jeruk Markisa
• Peras dan ambil air jeruk.
• Belah markisa, keruk bagian dalam buahnya.
• Masukkan buah markisa, air jeruk dan gula pasir secukupnya ke dalam blender.
• Blender hingga rata.
• Saring jus hingga tidak ada biji markisa tertinggal, campurkan dengan air sebanyak 1,5 liter. Cek rasa.
• Sajikan dengan es batu.

• Tata dalam piring, ambil dua centong nasi gurih rumput laut. Cetak dengan mangkuk.
• Tambahkan satu buah udang dalam sarang.
• Tambahkan tumis kangkung cumi-cumi,
• Sajikan dengan bawang goreng, kerupung udang dan sambal sebagai pelengkap.

Hehehe, jadi deh! Banyak ya komponennya. Enak lho! Hasilnya juga banyak, jadi kami bisa makan ramai-ramai, tambah lagi jusnya kami tambah dengan daging kelapa segar yang baru dipetik langsung dari pohonnya. Makin hmmmm~~~~

Okedeh, semoga bermanfaat.

Salam

Adnida Kia Rahid

Kulit Ayam Crispy, Tumis Kangkung Saus Tiram dan Jus Jeruk Mint (Lunch Enak v.1) - A La Kia

Hola hola hola!!!!

Kia kembali lagi~~~

Wah, nggak kerasa liburan kuliah saya kurang dari dua minggu lagi (T_T). Sedih, beneran. Biasanya sih ya, orang-orang kalau kelamaan libur pada bosan ya? Ini saya kebalikannya. Hahahaha. Soalnya, selama libur banyak yang bisa saya lakukan sih, hahaha.

Hmmmmm, ya udah daripada saya nyerecos nggak karuan, saya mau bagi-bagi resep enak untuk makan siang nih! Lalu, ini kali pertama saya membuat minuman juga sebagai pelengkap.

Yuk, langsung aja cekidot!

• Bahan
• Kulit Ayam Crispy
• 250 gram kulit ayam, cuci bersih hingga semua lemak dan lendirnya hilang, bilas dua kali dengan air panas, potong-potong memanjang dan lebar sekitar 2 cm
• 5 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh bawang putih bubuk 
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1 1/2 sendok teh penyedap rasa / kaldu ayam bubuk
• Air secukupnya
• Minya secukupnya untuk menggoreng

• Tumis Kangkung Saus Tiram
• 2 ikat kangkung, cuci bersih, petik daunnya kemudian cuci kembali hingga benar-benar bersih
• 1 buah cabai merah besar, cuci, potong memanjang, bila tidak suka bijinya bisa dibuang
• 2 cloves bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh penyedap rasa / garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan saus tiram
• Sedikit air
• 2 sendok makan minyak bekas menggoreng kulit ayam crispy untuk menumis

• Jus Jeruk Mint
• 3 buah jeruk peras
• 50 gram es batu
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan air (cuci bersih)
• 6 lembar daun mint cuci bersih (opsional)

 

• Alat
• Wajan
• Saringan
• Sendok
• Mangkok
• Wadah datar
• Sondet besi 
• Blender

• Cara Membuat 
•  Kulit Ayam Crispy
• Campurkan semua bahan kulit ayam crispy kecuali air, minyak, dan kulit ayam. Aduk rata dalam sebuah mangkuk. Bagi dua bagian.
• Satu bagian tambahkan air secukupnya dan aduk hingga kentalnya pas untuk adonan basah, cek rasa. Satu bagian sisanya biarkan kering tanpa air sebagai adonan kering.
• Celupkan selembar demi selembar kulit ayam pada adonan tepung basah hingga rata, masukkan pada adonan tepung kering sambil diremas-remas pelan hingga rata. Ulangi dua kali. Usahakan kulit tetap dalam keadaan melebar tanpa terlipat sehingga hasilnya besar.
• Letakkan selembar demi selembar kulit pada wadah datar, usahakan kulit tidak terlipat (bentuknya melebar).
• Dinginkan pada kulkas selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan minyak pada wajan, masukkan selembar demi selembar kulit agar tidak tertekuk, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

• Tumis Kangkung Saus Tiram
• Panaskan wajan, ambil 2 sendok makan minyak bekas menggoreng kulit ayam crispy, tumis bawang putih dan cabai merah besar hingga harum, masukkan sedikit air.
• Masukkan kangkung, aduk hingga layu, tambahkan saus tiram, penyedap rasa dan kecap manis, cek rasa. Aduk rata.
• Masak hingga matang, angkat.

• Jus Jeruk 
• Potong secara melitang jeruk peras, saring airnya.
• Cuci bersih daun mint tambahkan dua sendok makan air, gerus dan ambil airnya, sisihkan
• Masukkan ke dalam blender perasan jeruk, sari daun mint, gula pasir dan es batu. Blender hingga halus. Tuangkan dalam gelas, langsung sajikan saat dingin atau masukkan  ke kulkas bila tidak langsung diminum.

• Tata dalam piring, cetak dua centong nasi (atau sesuai selera, jangan terlalu banyak ya, sesuaikan dengan kebutuhan), tambahkan tumis kangkung dan kulit ayam crispy. Sajikan dengan jus jeruk mint!
• Siap dihidangkan. 

Tips!

• Kulit ayam bukan makanan yang terlalu sehat karena kolestrolnya lumayan tinggi, jadi, jangan sering-sering ya! Cukupla sebulan sekali atau dua kali, imbangi dengan makan sayur dan buah serta olahraga :)
• Untuk jus jeruk, jika tidak punya blender, cukup campurkan saja air jeruk dan gula, aduk sampai gula larut lalu tambahkan es batu.
• Jika tidak punya daun mint atau tidak suka esens mint, tidak ditambahkan juga tidak masalah, berkreasilah dengan jus kalian :)

 

Jadi, deh! Gampang kan! Makanan ini memang cuman sederhana, tapi enak dan mengenyangkan. Apalagi ada jus dan sayurnya, lebih mantap deh! Semoga bermanfaat ya, selamat makan siang :)

Salam

Adnida Kia Rahid