Chiken Steak Rumahan - A La Kia

Hola hola hola!

Kia kembali lagi~~~

Kali ini, saya akan meberikan resep chiken steak rumahan, dengan tiga jenis saus, yakni mushroom sauce, blackpepper sauce dan teriyaki sauce. Ini cuman ala-ala saya saja yaaa, hehehehehe. Yuk, langsung aja kita cekidot resep di bawah ini!!!

• Bahan
• Secukupnya fillet dada ayam, pukul-pukul hingga tipis
• Minyak goreng secukupnya
• Pelapis
• 15 sendok makan tepung terigu (saya pakai merek Kompas)
• 8 sendok makan tepung beras (saya pakai merek Rose Brand)
• 3 sendok teh kaldu bubuk/garam
• 3 sendok teh blackpepper bubuk
• 3 sendok teh bawang putih bubuk  
• 3 sendok teh paprika merah bubuk
• 2 sendok teh baking powder
• 1 butir telur
• Air secukupnya

• Saus
• Teriyaki Sauce
• 1 siung bawang bombay, potong bulat
• 2 sendok makan minyak goreng
• 250 ml air
• 12 sendok makan kecap manis (saya pakai merek ABC)
• 5 sendok makan kecap asin (saya pakai merek ABC)
• 3 sendok teh jahe bubuk
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh kaldu bubuk/garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 siung bawang putih, haluskan

• Mushroom Sauce
• 15 buah jamur kancing, bersihkan, potong vertikal tipis-tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 siung bawang bombay, potong bulat 
• 100 ml air
• 250 ml cream
• 3 sendok teh kaldu bubuk
• 3 sendok teh merica bubuk

• Blackpapper Sauce
• 250 ml air
• 3 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan margarin (saya pakai merek Blue Band)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 siung bawang bombay, potong bulat
• 1 sendok makan saus tiram (saya pakai merek Saori)
• 1 sendok makan kecap manis (saya pakai merek ABC) 
• 2 sendok teh lada hitam butiran yang ditumbuk kasar (jika tidak ada, bisa pakai yang bubuk sebanyak 4 sedok teh)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam 

• Pelengkap
• 1 genggam buncis, potong ujungnya, bersihkan "benang" kedua sisinya, cuci bersih, potong-potong 1 jari
• 1 buah wortel ukuran sedang, kerik kulitnya, cuci bersih, potong-potong 1 jari
• 3 buah kentang, kupas kulitnya, cuci bersih, bagi 9 bagian untuk satu buah
• 1 buah jagung, cuci bersih, pipil
• 1 genggam kacang polong, cuci bersih
• Minyak goreng secukupnya
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Air secukupnya untuk merebus 

• Alat
• Wajan
• Penjepit
• Sondet
• Pisau
• Talenan
• Sendok
• Wadah
• Panci 

• Cara Membuat
• Steak 
• Untuk membuat pelapis basah, masukkan 5 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung beras, 1 butir telur, 1 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk/garam, 1 sendok teh baking powder, 1 1/2 sendok teh paprika bubuk ke dalam wadah, aduk rata. Tambahkan air, aduk hingga mengental. 
• Untuk membuat pelapis kering, masukkan 10 sendok makan tepung terigu, 5 sendok makan tepung beras, 1 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk/garam, 1 sendok teh baking powder, 1 1/2 sendok teh paprika bubuk ke dalam wadah, aduk rata.
• Lumuri permukaan fillet dada ayam yang sudah ditipiskan ke dalam pelapis kering, kemudian balurkan ke dalam pelapis basah, masukkan kembali ke pelapis kering sambil di remas-remas. Lakukan sampai fillet habis, simpan dalam wadah, diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng dada ayam hingga kedua sisinya matang. Tiriskan.

• Sauce
• Mushroom Sauce
• Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan 3 sendok makan minyak goreng.
• Masukkan bawang putih, bawang bombay, jamur kancing dan 1 sendok teh garam. Tumis hingga berair dan jamur berwarna kecoklatan.
• Masukkan air, masak sampai air berkurang.
• Masukkan cream, masak sampai meletup-letup dan berwarna kecoklatan
• Masukkan kaldu dan merica bubuk, aduk rata. Cek rasa.
• Sisihkan.

• Teriyaki Sauce
• Larutkan tepung maizena dengan air.
• Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan kecap manis, kecap asin, dan jahe bubuk. Aduk rata.
• Masukkan larutan maizena, aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. 
• Masukkan garam, lada dan gula pasir, aduk rata. Cek rasa.
• Sisihkan.

• Blackpepper Sauce
• Larutkan kaldu bubuk dengan 200 ml air. 
• Larutkan maizena dengan 50 ml air.
• Panaskan wajan dengan api kecil, lelehkan margarin.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata. Masukkan air kaldu, aduk rata.
• Masukkan lada hitam, gula pasir dan lada. Aduk rata. Cek rasa.
• Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga meletup-letup dan mengental.
• Sisihkan. 

• Pelengkap 
• Panaskan panci dengan api sedang, masukkan 5 sendok makan minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan air.
• Masukkan garam, tunggu hingga mendidih.
• Masukkan jagung, kacang polong, buncis dan wortel. Rebus hingga matang. Tiriskan.
• Panaskan minyak dengan api sedang pada wajan, goreng kentang hingga garing. Angkat, tiriskan.

• Ke atas piring, tata satu buah chiken steak, wortel, buncis, kacang polong, dan jagung. Kemudian, siram dengan saus pilihan.
• Sajikan.

• Tips 
• Untuk merebus sayuran, bisa langsung direbus tanpa menggunakan tumisan bawang terlebih dahulu. Silakan berkreasi.

Selesai! Hehehe, kalian bisa pilih nih yang mana saus yang akan digunakan. Semuanya enak kok. Saya sendiri sih lebih suka yang mushroom sauce, sama dengan adik saya. Kalau bapak sukanya yang Blackpapper sauce, sama dengan si pacar (hehehehe), kalau Mama lebih suka yang Teriyaki sauce :). Okedeh, semoga bermanfaat ya :).

Salam

Adnida Kia Rahid

Ayam Kremes Box Rice- A La Kia

Hola hola hola!!!

Kia kembali lagi nih~~~

Hehehe, kali ini saya akan membagikan sebuah resep lagi. Ayam Kremes ini sudah lumayan sering saya buat dan hasilnya memuaskan, hehehe. Ini juga saya jual lho, dan Alhamdulillah banyak yang suka pesan dan beli. Hehehe. Yuk, langsung aja kita cekidot!!

• Bahan
• Nasi secukupnya
• 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong menjadi 15 bagian atau sesuai kebutuhan
• Bahan Kremes
• 1 1/2 liter air
• 6 sendok makan bumbu soto siap pakai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 10 sendok makan tepung tapioka (saya pakai merek Rose Brand)
• 5 sendok makan tepung beras (saya pakai merek Rose Brand)
• 2 butir telur
• Minyak secukupnya untuk menggoreng 

• Bahan Bumbu ungkep
• 1 batang serai, cuci bersih, digeprek
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan jahe bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam/kaldu
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 3 lembar daun salam, cuci bersih
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya

• Pelengkap 
• Sambal tumis
• Daun kol, cuci bersih, rebus sebentar
• Daun kemangi, cuci bersih
• Timun segar, cuci bersih, iris
• Tomat segar, cuci bersih, iris

• Alat
• Kompor
• Wajan
• Panci + tutup
• Pisau
• Wadah
• Spatula/sendok
• Botol minum plastik yang tutupnya dilubangi sebanyak 5-7 lubang 
• Tongs/ penjepit makanan
• Box makanan

• Cara Membuat 
• Panaskan panci dengan api sedang, masukkan minyak goreng kemudian tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan serai hingga harum, masukkan air. Aduk rata. Masukkan jahe bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
• Masukkan ayam potong, tutup panci. Ungkep sampai airnya habis. Sisihkan.
• Untuk membuat kremes, didihkan air, lalu masukkan bumbu soto siap pakai, aduk rata. Masukkan merica, aduk rata. Matikan kompor. Tunggu hingga benar-benar dingin.
• Campurkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam wadah, aduk rata. Masukkan air soto, aduk rata. Apabila adonan masih kental (belum cair) bisa ditambahkan air lagi, cek rasa.
• Masukkan telur, aduk rata. Masukkan baking powder, aduk rata.
• Masukkan campuran ke dalam botol, tutup rapat.
• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, posisikan botol berisi campuran tepung setinggi 3-5 jengkal dari permukaan wajan, pencet botol dengan gerakan memutar hingga seluruh permukaan minyak tertutupi.
• Apabila adonan sudah setengah matang, masukkan satu potong ayam di tengah-tengah adonan.
• Jika Adonan sudah mulai mengeras, tutup ayam dengan adonan kremes menggunakan penjepit dengan cara menjepit unjung adonan kremes kemudian membawanya ke tengah hingga ayam tertutupi.
• Masak hingga berwarna kecoklatan dan crispy, tiriskan.
• Lakukan hingga ayam habis.
• Tata dalam box makanan, isi dengan nasi, 1 potong ayam kremes, sambal tumis, kol, kemangi, timun dan tomat.
• Siap disajikan.

• Tips 
• Adonan kremes memang cair.
• Saat akan menggoreng kremes selanjutnya, adonan dikocok dulu supaya tercampur. 
• Penirisan ayam kremes cukup lama, jadi sabar ya :) 
• Pastikan minyak yang digunakan banyak, karena kremesan membutuhkan minyak yang banyak.
• Pastikan saat menuang adonan tidak terlalu dekat ke permukaan minyak, karena hasilnya jadi padat dan tidak bersarang, hati-hati dengan minyak yang muncrat.

Hehehehe, sudah jadi deh! Biasanya, adonannya ini lebih kalau saya yang buat, jadi saya bisa membuat kremesan untuk stok makan pakai nasi atau ngemil deh, hehehe. Okedeh, semoga membantu ya :) 

Salam

Adnida Kia Rahid

Mentai Rice - A La Kia

Halo halo halo!!!

Kia kembali lagi~~~

Hehehehehe, beberapa waktu yang lalu, saya dibelikan Mentai Rice sama Mama, dan rasanya enak sekali! Cuman, harganya lumayan mahal lah ya untuk budget anak kosan kalau udah balik kuliah nanti. Hahahaha.

Maka dari itu, saya akan mencoba membuatnya dengan versi harga yang lebih murah namun rasanya tetap sama enak. Yuk langsung aja kita cekidot resep di bawah!

• Bahan
• 1 mangkok nasi putih
• 5 lembar Nori (saya pakai merek MamaSuka)
• 1 sendok makan cabe bubuk/blackpepper bubuk
• 4 sendok makan mayonais (saya pakai merek Mayumi)
• 1 kaleng tuna kalengan (saya pakai merek Isabella)
• 10 batang crabstick
• Minyak secukupnya

• Alat
• Wajan
• Mangkok
• Sendok
• Pisau
• Sendok
• Kotak makan
• Oven 

• Cara Membuat 
• Panaskan minyak dengan api sedang, goreng crabstick hingga matang. Tiriskan.
• Setelah matang, potong memanjang dengan pisau atau suwir memanjang dengan tangan.
• Pada wajan yang sama, tumis tuna kalengan dengan api sedang, tiriskan.
• Robek nori menjadi kecil-kecil.
• Masukkan nasi ke dalam mangkok, tambahkan bubuk cabe, crabstick yang sudah disuwir, dan nori yang sudah dirobek kecil-kecil. Aduk rata. 
• Tata dalam kotak makan atau wadah lainnya. Campuran nasi pedas-nori-crabstick, ratakan. Kemudian masukkan tuna kalengan tumis, ratakan. Masukkan mayonais, ratakan. Kembali masukkan campuran nasi pedas-nori-crabstick, ratakan. Terakhir masukkan mayonais, ratakan.
• Panggang sebentar dengan suhu 120 derajat celcius, atau hingga permukaan mayonais mulai kecoklatan.
• Sajikan.

• Tips
• Sebenarnya tuna kalengan bisa langsung dikonsumsi, tapi saya lebih suka kalau ditumis lebih dahulu, silakan berkreasi sesuai selera.
• Jika tidak dapat bubuk cabe, bisa menggunakan mayonais pedas.
• Jika tidak suka pedas, bubuk cabe/blackpapper bisa di-skip.
• Selain digoreng, crabstick bisa direbus, silakan berkerasi sesuai selera.
• Jika tidak ada oven, tidak masalah Mentai Rice tidak dimasukkan, bisa langsung disajikan karena bahan-bahan yang digunakan sudah matang semua.

Okedeh, segitu aja resep ala-ala dari saya. Hehehe, harganya sih kurang dari Rp100.000,- kalau saya, dan ini bisa dipakai sampai empat porsi (yah, tergantung sih bagaimana porsi dari si konsumen, hehehe). Yah, bisa saya praktekkan lagi kalau sudah balik kos kalau-kalau saya mau makan kreasi lainnya yang enak dengan budget rendah, wkwkwkw.

Semoga membantu :)

Salam

Adnida Kia Rahid