Hola hola hola!
Kia kembali lagi~~~
Hmmmm .... kali ini saya akan membagikan resep yang sedikit rumit cara pembuatannya, tapi rasanya enak! Cocok untuk teman santai sore-sore begini. Yuk langsung aja kita cekidot!
- Bahan
- Crust/ kulit pie
- 250 gram tepung terigu protein sedang (saya pakai merek Bogasari yang Segitiga Biru)
- 1 butir telur ayam
- 3-5 sdm air dingin
- 130 gram mentega tawar (saya pakai merek Anchor)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Filling/ isian
- 2 ikat bayam, cuci bersih, ambil daunnya saja
- 300 gram daging ayam boneless, potong kecil-kecil
- 5 lembar smoked beef sapi/ayam, potong memanjang (saya pakai merek Kimbo)
- 100 gram keju Cheddar parut (saya pakai merek Kraft)
- 50 gram keju mozarella (saya pakai merek Perfetto)
- 50 gram keju parmesan parut (saya pakai merek Perfetto)
- 100 gram jamur kancing, potong tipis-tipis
- Minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 bawang bombay, rajang halus
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Custard (siraman)
- 2 butir telur ayam utuh
- 1 butir kuning telur ayam
- 100 ml susu cair plain (saya pakai merek Indomilk)
- 100 ml cooking cream (saya pakai merek Elle & Vire)
- Alat
- Pisau
- Talenan
- Wajan
- Kompor
- Loyang pie (pakai yang bulat ukuran 20-25 cm)
- Spatula
- Garpu
- Wadah
- Cling wrap untuk membungkus
- Rolling pin
- Oven
- Sendok
- Kulkas
- Cara Membuat
- Crust
- Masukkan mentega ke dalam kulkas selama 15 menit, potong-potong kotak.
- Ke dalam wadah, campurkan tepung terigu dan mentega, aduk hingga teksturnya seperti pasir (berbulir kasar) menggunakan garpu.
- Tambahkan telur, gula dan garam, aduk hingga menjadi gumpalan.
- Tambahkan air dingin, aduk hingga tercanpur rata, tidak perlu sampai kalis.
- Pipihkan di atasi cling wrap, bungkus rapat kemudian simpan di kulkas selama 20 menit.
- Siapkan loyang, olesi dengan mentega.
- Keluarkan adonan crust, giling dengan rolling pin dengan ketebalan 1/2 cm.
- Cetak ke dalam loyang, ratakan. Usahakan pinggirannya setinggi loyang, jika ada lubang bisa ditambal dan sudut crust harus rapat dengan loyang.
- Tusuk-tusuk dengan garpu, agar adonan tidak menggelembung saat dipanggang.
- Masukkan kembali ke dalam kulkas selama 10-15 menit.
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit (1/2 matang).
- Dinginkan.
- Filling
- Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan minyak.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam, tumis sebentar.
- Masukkan smoked beef, tumis sebentar.
- Masukkan jamur, tumis kembali hingga jamur mengeluarkan air.
- Matikan kompor, masukkan bayam hingga layu.
- Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir dan pala bubuk. Aduk rata.
- Sisihkan.
- Custard
- Ke dalam wadah, campurkan semua bahan.
- Aduk hingga rata, sisihkan.
- Masukkan filling ke dalam kulit pie yang telah dipanggang 1/2 matang, ratakan.
- Siram dengan cairan custard sampai 3/4 penuh saja.
- Masukkan keju.
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
- Panggang selama 20-30 menit (hingga golden brown).
- Angkat, siap disajikan.
- Tips
- Saat mengaduk adonan crust jangan memakai tangan, gunakan garpu, spatula, atau alat khusus untuk mengaduk adonan crust, karena panas dari tangan akan membuat mentega cair sehingga adonan crust menjadi keras saat dipanggang.
- Tidak perlu menguleni adonan crust terlalu lama, karena gluten pada tepung akan aktif (menjadi adonan roti), cukup sampai semuanya tercampur rata menjadi gumpalan yang masih crack. Cara mengeceknya, apabila adonan ditusuk, maka adonan tidak akan kembali ke bentuk semula, tetap bolong.
- Tinggi crust harus sama dengan tinggi loyang, karena saat dipanggang, adonan akan menciut.
- Penting untuk mengistirahatkan adonan crust di kulkas agar bentuknya tetap kokoh dan tidak terlalu banyak menciut saat dipanggang.
- Isian bisa dikreasikan sesuai selera.
Yeeeey! Selesai deh! Lumayan banyak memakan waktu ya? Hehehehe, tapi rasanya enak banget lho! saya makan ini dengan keluarga saat sore-sore, sambil minum teh. Hmmmmm sedap! Semoga bermanfaat ya :)
Salam
Adnida Kia Rahid
