Seblak - A La Kia

Hola hola hola!

Kia kembali lagi~~~

Adeknya Kia hari Selasa minggu (18 Januari 2021) lalu proposal nih, dan tepat tanggal 15 Januari 2021 kemarin saya juga melaksanakan seminar hasil, di hari ulangtahun lagi~~ Alhamdulillah, nanti deh saya ceritakan. Setelah proposalnya selesai, si Adek minta dibuatin seblak, soalnya kalau beli tempatnya lumayan jauh dan sekarang sedang musim hujan, dia malas keluar. 

Sebenarnya saya kurang suka dengan seblak sih, hehehe. Pernah mampir makan bareng teman yang selalu bareng di kampus dan si pacar, rasa seblaknya pedas luar biasa! Saya cuman sanggup makan 3 sendok aja dan setelah itu nggak mau beli lagi, hahahaha. Hari itu, khusus karena si Adek yang minta habis proposal from home dan hujan juga sedang turun deras, saya cari-cari resepnya. Ternya buatnya nggak terlalu susah dan bahannya bahan umum di rumah. Bahan utamanya kerupuk, dan isian lainnya bisa disesuaikan sesuai selera. Yuk, langsung aja kita cekidot!

• Bahan
• 100 gr kerupuk bawang atau kerupuk lain yang bentuknya kecil-kecil
• 100 gr dada ayam boneless 
• 5 lembar sawi putih, potong-potong
• 3 buah bakso sapi, iris tipis
• 2 buah sosis sapi, iris serong tipis
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, buang akarnya, iris tipis
• 5 sdm minyak goreng
• 2 ruas kencur
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit, buang batangnya (pedasnya bisa diatur sesuai selera)
• Air untuk merebus
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya

• Alat
• Ulekan/blender
• Kompor
• Wajan
• Sodet
• Pisau
• Sendok
• Talenan

• Cara Membuat
• Rendam kerupuk bawang dengan air panas selama 10-15 menit, jika sudah empuk, tiriskan.
• Rebus ayam dengan air hingga empuk, angkat, dinginkan, suwir-suwir. Simpan air rebusan ayam.
• Haluskan, bawang putih, bawang merah, kencur dan cabai rawit dengan sedikit air.
• Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan bakso dan sosis yang sudah dipotong-potong, tumis hingga bumbu rata.
• Masukkan air bekas rebusan ayam, banyaknya sesuai selera. Aduk rata.
• Masukkan kerupuk yang sudah empuk.
• Masukkan sawi putih, aduk rata.
• Bumbui dengan gula pasir, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk rata.
• Masukkan telur kocok, aduk rata.
• Masak sebentar hingga air berkurang.
• Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

• Tips
• Bakso dan sosis sapi bisa diganti bakso dan sosis ayam.

Yeeey, jadi deh. Gampang kan. Karena saya yang buat jadi nggak terlalu pedas. Si Adek bilang enak dan bisa lebih pedas lagi! Duh, ampun saya kalau telalu pedas, hahahaha. Pokoknya selamat untuk Adek, semoga lancar penelitiannya. Semoga resepnya bermanfaat :).

Salam

Adnida Kia Rahid

Sup Pangsit - A La Kia

Hola hola hola!

Kia kembali lagi~~~

Hmmmm .... sekarang ini sedang musim dimana hujan deras dan angin kencang ya, semoga semuanya tetap sehat dan selalu dalam lindungan Allah SWT. Aamiin.

Ngomong-ngomong, cuaca dingin kayak gini enaknya ya makan makanan hangat berkuah. Saya akan membagikan resep mudah dan pastinya lezat! Yuk langsung aja kita cekidot!

• Bahan
• Pangsit
• 500 gr daging ayam giling
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm tepung tapioka (saya pakai merek Rose Brand)
• 2 sdm kecap asin (saya pakai merek ABC)
• 2 sdm minyak wijen (saya pakai merek ABC)
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
• Kulit pangsit siap pakai secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus
• Kuah
• 2 liter air
• 3 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 batang daun peterseli, cuci bersih, buang akarnya, cincang halus
• 3 batang daun bawang bagian hijaunya, iris tipis
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya

• Alat
• Kompor
• Panci
• Wadah
• Peniris
• Sodet
• Talenan
• Pisau
• Sendok

• Cara Membuat
• Pangsit
• Larutkan 1 sdm tepung tapioka dengan 1-2 sdm air dalam wadah kecil.
• Didihkan air dalam panci.
• Sambil menunggu air mendidih, dalam wadah lainnya, masukkan daging ayam giling, daun bawang, bawang putih, 2 sdm tepung tapioka, kecap asin, minyak wijen, garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk hingga rata.
• Ambil selembar kulit pangsit, beri isian, rekatkan pinggirnya dengan menggunakan larutan tapioka.
• Rabus hingga mata dengan air mendidih.
• Angkat, tiriskan.
• Kuah
• Panaskan panci dengan api sedang, tumis bawang putih dan minyak goreng hingga harum.
• Masukkan air, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk/penyedap rasa.
• Rebus hingga matang.
• Masukkan daun bawang dan daun peterseli, matikan api.
• Sajikan pangsit dengan kuah, ditaburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap.

• Tips
• Untuk menjaga bentuk, segera setelah direbus, dinginkan pangsit dalam air dingin.
• Isian daging ayam bisa diganti dengan daging sapi giling, kornet, atau sarden kalengan.
• Bisa ditambahkan potongan wortel.

Yeeeey, udah jadi. Gampang kan? Dijamin lezat deh! Semoga bermanfaat ya :)

Salam

Adnida Kia Rahid

Ikan Kakap Goreng Saus Asam Manis - A La Kia

Hola hola hola!!!

Kia kembali lag~~~

Kali ini, saya akan memberikan resep masakan ikan kesukaan saya dan keluarga. Resepnya gampang dan pasti semuanya suka! Cocok untuk hidangan jamuan makan malam deh. Yuk, langsung aja kita cekidot!

• Bahan
• Ikan Kakap Goreng
• 500 gr daging ikan kakap fillet, potong memanjang 4-5 cm atau sesuai selera
• 1 buah jeruk lemon, peras, ambil airnya
• 20 sdm tepung terigu (saya pakai merek Cakra Kembar)
• 4 sdt bawang putih bubuk (saya pakai merek Koepoe-Koepoe)
• 5 sdt garam
• 5 sdt merica bubuk
• 3 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdt baking soda (saya pakai merek Koepoe-koepoe)
• 1 sdt oregano bubuk/kering (opsional)
• 1 sdt thyme kering (opsional)
• 500 ml air bersih
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Saus Asam Manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 sdm saus tomat (saya pakai merek ABC)
• 2 sdm kecap asin (saya pakai merek ABC)
• 1 sdm kecap inggris (saya pakai merek ABC)
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1/2 buah bawang bombay, potong memanjang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt cuka putih (saya pakai merek DIXI)
• 300 ml air
• 1 sdm tepung jagung (saya pakai merek Maizena)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Pelengkap
• 1 batang daun bawang, iris memanjang
• 5 lembar daun lettuce

• Alat
• Pisau
• Talenan
• Wajan
• Wadah
• Kompor
• Sodet
• Peniris
• Sendok

• Cara Membuat
• Ikan Kakap goreng
• Ke dalam wadah, masukkan daging ikan, perasan air jeruk lemon, 2 sdt bawang putih bubuk, 2 sdt garam, dan 2 sdt lada bubuk. Aduk rata, marinasi selama 30 menit sampai 1 jam, lebih baik dalam lemari es.
• Ke dalam wadah lainnya, masukkan tepung terigu, 2 sdt bawang putih bubuk, 3 sdt garam, 3 sdt lada bubuk, 3 sdt kaldu bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 3 sdt baking soda, 1 sdt oregano dan 1 sdt thyme. Aduk hingga rata.
• Masukkan ikan yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung kering, aduk-aduk hingga semua bagian terselimuti, celupkan ke dalam air bersih, kemudian masukkan kembali ke dalam tepung kering dan aduk rata, boleh lakukan double coating atau sesuai selera. Sisihkan.
• Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ikan hingga coklat keemasan, tiriskan.
• Saus Asam Manis
• Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Ke dalam wadah, campurkan semua bahan kecuali air dan tepung jagung. Aduk rata.
• Masak campuran saus dan tumisan bawang dengan api kecil hingga meletup-letup.
• Cairkan tepung jagung dan air, masukkan ke dalam saus. Masak hingga mengental dan matang.
• Tata ikan ke dalam piring saji yang dialasi daun lettuce (selada), siram dengan saus asam manis secukupnya, taburkan daun bawang.
• Siap disajikan.

• Tips
• Ikan kakap bisa diganti dengan ikan gurame, ikan nila atau ikan dori.
• Jeruk lemon bisa diganti jeruk nipis.
• Tepung jagung bisa diganti tepung tapioka.

Yeeeey, selesai deh. Gimana, mudah bukan. Semoga bermanfaat ya :)

Salam

Adnida Kia Rahid