Ikan Kakap Goreng Saus Asam Manis - A La Kia

Hola hola hola!!!

Kia kembali lag~~~

Kali ini, saya akan memberikan resep masakan ikan kesukaan saya dan keluarga. Resepnya gampang dan pasti semuanya suka! Cocok untuk hidangan jamuan makan malam deh. Yuk, langsung aja kita cekidot!

• Bahan
• Ikan Kakap Goreng
• 500 gr daging ikan kakap fillet, potong memanjang 4-5 cm atau sesuai selera
• 1 buah jeruk lemon, peras, ambil airnya
• 20 sdm tepung terigu (saya pakai merek Cakra Kembar)
• 4 sdt bawang putih bubuk (saya pakai merek Koepoe-Koepoe)
• 5 sdt garam
• 5 sdt merica bubuk
• 3 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdt baking soda (saya pakai merek Koepoe-koepoe)
• 1 sdt oregano bubuk/kering (opsional)
• 1 sdt thyme kering (opsional)
• 500 ml air bersih
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Saus Asam Manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 sdm saus tomat (saya pakai merek ABC)
• 2 sdm kecap asin (saya pakai merek ABC)
• 1 sdm kecap inggris (saya pakai merek ABC)
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1/2 buah bawang bombay, potong memanjang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt cuka putih (saya pakai merek DIXI)
• 300 ml air
• 1 sdm tepung jagung (saya pakai merek Maizena)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Pelengkap
• 1 batang daun bawang, iris memanjang
• 5 lembar daun lettuce

• Alat
• Pisau
• Talenan
• Wajan
• Wadah
• Kompor
• Sodet
• Peniris
• Sendok

• Cara Membuat
• Ikan Kakap goreng
• Ke dalam wadah, masukkan daging ikan, perasan air jeruk lemon, 2 sdt bawang putih bubuk, 2 sdt garam, dan 2 sdt lada bubuk. Aduk rata, marinasi selama 30 menit sampai 1 jam, lebih baik dalam lemari es.
• Ke dalam wadah lainnya, masukkan tepung terigu, 2 sdt bawang putih bubuk, 3 sdt garam, 3 sdt lada bubuk, 3 sdt kaldu bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 3 sdt baking soda, 1 sdt oregano dan 1 sdt thyme. Aduk hingga rata.
• Masukkan ikan yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung kering, aduk-aduk hingga semua bagian terselimuti, celupkan ke dalam air bersih, kemudian masukkan kembali ke dalam tepung kering dan aduk rata, boleh lakukan double coating atau sesuai selera. Sisihkan.
• Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ikan hingga coklat keemasan, tiriskan.
• Saus Asam Manis
• Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Ke dalam wadah, campurkan semua bahan kecuali air dan tepung jagung. Aduk rata.
• Masak campuran saus dan tumisan bawang dengan api kecil hingga meletup-letup.
• Cairkan tepung jagung dan air, masukkan ke dalam saus. Masak hingga mengental dan matang.
• Tata ikan ke dalam piring saji yang dialasi daun lettuce (selada), siram dengan saus asam manis secukupnya, taburkan daun bawang.
• Siap disajikan.

• Tips
• Ikan kakap bisa diganti dengan ikan gurame, ikan nila atau ikan dori.
• Jeruk lemon bisa diganti jeruk nipis.
• Tepung jagung bisa diganti tepung tapioka.

Yeeeey, selesai deh. Gimana, mudah bukan. Semoga bermanfaat ya :)

Salam

Adnida Kia Rahid