Chiken Bone Broth - A La Kia

Resep ini bisa dipakai untuk campuran makanan, seperti membuat bubur ayam, menanak nasi, kaldu untuk sup, bahan MPASI, bahkan dikonsumsi langsung. Sebenarnya, resep ini punya Mama saya, tapi saya sering bantu buat. Biasanya sih, Mama bakalan buat kalau musim hujan begini, enak dimakan saat buat bubur ayam atau sup. Yuk, langsung aja cekidot!

• Bahan
• 1 kg ceker ayam, cuci bersih
• 1/2 kg tulang ayam, cuci bersih (opsional)
• 3 liter air minum
• 2 ruas jahe, geprek
• 5 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 buah wortel ukuran besar, kerik kulitnya, cuci bersih, potong-potong
• 3 batang daun bawang, buang akarnya, cuci bersih
• 3 batang daun seledri, buang akarnya, cuci bersih
• 1 buah bawang bombay, potong empat bagian
• 5 siung bawang putih, geprek
• 5 siung bawang merah, geprek
• 1 sdm pala bubuk
• 1 sdm lada bubuk
• 1 sdm garam (opsional)
• Air secukupnya untuk mencuci ayam

• Alat
• Panci dan tutupnya
• Pisau
• Talenan
• Blender

• Cara Membuat
• Rebus ceker dan tulang ayam yang sudah dicuci bersih dengan air, daun salam, jahe geprek, dan serai selama 5 menit untuk mengangkat kotoran. Pastikan ceker dan tulang ayam bersih dari darah.
• Saring ceker dan tulang ayam, kemudian cuci bersih. Buang air rebusan.
• Masukkan ceker, tulang ayam, wortel, daun bawang, daun seledri, bawang bombay, bawang merah, bawang putih, pala, lada, dan garam ke dalam tiga liter air minum.
• Masak selama sekitar 5 jam dengan api kecil.
• Saring semua bahan.
• Pisahkan tulang ayam dari ceker ayam
• Blender daging ceker ayam, wortel, daun bawang, daun seledri, bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga halus dengan menggunakan 3-4 sendok sayur air rebusan.
• Masukkan kembali semua bahan ke dalam air kaldu rebusan, masak sebentar sekitar 3-5 menit.
• Saring.
• Dinginkan sebelum disimpan atau langsung gunakan untuk masakan.

Selesai! Lumayan effort sih, ya. Hehehe. Tapi, rasanya enak sekali lho! Gurih! Pastikan simpan di wadah tertutup kedap udara. Jika dibekukan, bisa tahan sampai sekitar sebulan dan jika dimasukkan ke chiller bisa bertahan sekitar dua minggu. Selamat mencoba!

Salam

Adnida Kia Rahid

Lasagna - A La Kia

Hola hola hola!

Kia kembali lagi~~~

Huhuhu, lumayan lama juga saya tidak ke sini. Untuk memulai lagi, saya akan memberikan resep yang enak. Yuk, langsung saja kita cekidot!

• Bahan
• Pasta lasagna, revus hingga al dente
• 5 ikat daun bayam, petik daunnya, cuci bersih, rebus sebentar
• keju mozarella parut untuk taburan
• keju cheddar parut untuk taburan
• daun parsley secukupnya, iris halus
• Air untuk merebus
• Saus Merah
• 1 bungkus saus bolognese instan
• sedikit minyak goreng untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 500 gram daging sapi giling
• garam, lada bubuk, kaldu bubuk, oregano bubuk
• 1 batang wortel, cuci bersih, potong dadu kecil-kecil, rebus hingga matang
• Saus Putih
• 250 ml susu cair 
• 1 sdm mentega/margarin
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm bubuk keju parmesan
• Alat
• Pinggan/wadah tahan panas
• oven
• Wadah
• Pisau
• Talenan
• Sendok
• Peniris
• Cara Membuat
• Saus merah
• Untuk membuat saus merah, tumis daging sapi cincang dengan sedikit minyak hingga kecoklatan, masukkan bawang bombay dan bawang putih, masak hingga harum. 
• Masukkan saus bolognese dan wortel yang sudah direbus, aduk rata
• Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan oregano, aduk rata
• Masak hingga matang. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan air sedikit.
• Saus putih
• Panaskan mentega/margarin hingga meleleh, masukkan tepung terigu aduk hingga menyatu
• Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tepung tidak menggumpal
• Tambahkan keju parmesan, aduk rata
• Masa hingga meletup-letup
• Di dalam wadah, tata pasta lasagna pada dasar loyang, tuang saus merah, ratakan, layer dengan bayam rebus, layer kembali dengan saus putih, bisa ditambahkan keju parut, tutup dengan pasta lasagna
• Lakukan berulang hingga adonan habis
• Adonan paling atas, berikan saus putih dan taburi keju parut, dan daun parsley
• Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit
• Angkat, dinginkan, siap disajikan

Yeeey! Selesai! Agak ribet sih, tapi rasanya enak. Memang tidak otentik rasanya, tapi ini yang disukai orang rumah. Semoga bermanfaat :).

Salam

Adnida Kia Rahid

Hot Chocolate - A La Kia

Hola hola hola!

Kia kembali lagi~~~

Sebelumnya, selamat tahun baru 2024! Semoga tahun ini, segala kebaikan selalu menyertai kita semua. Aamiin. Tidak mau berlama-lama, langsung saja. Resep yang baru saya praktekkan karena cuaca di sini dinginnya minta ampuuuun. Yuk, langsung aja kita cekidot!

• Bahan
• 7 sdm Bubuk kakao
• 500 ml Susu cair full cream 
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm ekstrak vanila
• 1 sdm gula pasir (opsional, jika ingin tambah manis)
• 30 gr coklat putih, cincang halus (opsional)
• 1 sdm ekstak mint (opsional)
• Topping sesuai selera (whip cream, marshmallow, choco chips, coklat bubuk untuk taburan)

• Alat
• Kompor
• Panci
• Sodet
• Gelas
• Sendok

• Cara Membuat 
• Panaskan susu cair di atas kompor dengan api sedang.
• Masukkan kayu manis dan rebus
• Cairkan bubuk kakao dengan 10 ml susu panas, masukkan ke dalam panci susu, aduk rata
• Masukkan coklat putih cincang, aduk-aduk hingga meleleh
• Masukkan gula pasir, ekstrak vanila, dan ekstrak mint, aduk rata
• Matikan kompor, tuangkan ke dalam gelas dan berikan topping sesuai selera
• Siap disajikan!

Yeeey! Sudah jadi! Saya pribadi suka tanpa topping apa pun. Kalau sepupu-sepupu saya suka pakai marshmallow, hehehe. Yah, sesuai selera saja. Coklat panasnya enak saya minum malam-malam saat hujan sambil kerja tesis. Oke deh, semoga bermanfaat!

Salam

Adnida Kia Rahid