Fish and Chips - A La Kia

Hola hola hola!

Kia kembali lagi~~~

Kali ini, saya akan membawakan resep makanan kesukaan saya dan adik saya. Kami sering makan ini kalau lagi belajar atau nonton film bareng-bareng. Yuk, langsung aja kita cekidotttt!

• Bahan
• Ikan
• 1 kg daging ikan dory fillet boneless
• 22 sendok makan tepung terigu (saya pakai merek Bogasari yang Kunci Biru)
• 11 sendok makan tepung jagung (saya pakai merek Maizena)
• 3 sendok teh baking powder (saya pakai merek Koepoe-Koepoe)
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah jeruk nipis ukuran sedang, ambil airnya
• 1/2 liter air
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Saus
• 10 sendok makan mayonais (saya pakai merek Mayumi)
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus, rendam dalam air hangat
• 1 buah telur ayam rebus, cincang
• 2 sendok teh daun peterseli cincang
• 2 sendok teh cuka/air perasan jeruk lemon/air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh susu kental manis (saya pakai merek Bendera)
• 3 sendok teh mustard (saya pakai merek Heinz, opsional) 
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya (opsional)
• Pelengkap
• 2 cup mix vegetables (saya pakai merek Golden Farm)
• 8 buah kentang, kupas kulitnya, potong memanjang, cuci bersih
• 2 sendok makan tepung jagung (saya pakai merek Maizena)
• 2 sendok teh garam
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada secukupnya
• 1 sendok makan margarin (saya pakai merek Blue Band)
• 1/2 liter air

• Alat
• Kompor
• Wajan
• Pisau
• Talenan
• Wadah
• Lap bersih/tisu dapur
• Peniris
• Sodet 
• Kulkas 

• Cara Membuat 
• Ikan
• Cuci bersih ikan, keringkan sedikit dengan lap bersih/tisu dapur.
• Untuk membuat bahan basah, ke dalam wadah, campurkan 2 sendok makan tepung terigu, 1 sendok makan tepung jagung, air perasan jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, garam, penyedap/kaldu bubuk dan lada. Campur dengan 1/2 liter air, aduk rata.
• Masukkan ikan, rendam ikan selama sekitar 2 jam (marinate) hingga bumbu meresap, diamkan dalam kulkas.
• Untuk membuat bahan kering, ke dalam wadah lain, masukkan 20 sendok makan tepung terigu, 10 sendok makan tepung jagung, garam, lada, penyedap/kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
• Ambil ikan yang sudah di-marinate, celupkan ke dalam tepung kering. Remas-remas, celupkan kembali ke dalam bahan basah, masukkan dan remas-remas kembali dalam bahan kering. Tepuk-tepuk hingga tepung berlebih hilang. Ulangi hingga ikan habis.
• Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang.
• Goreng ikan hingga coklat keemasan.
• Angkat, tiriskan.
• Saus
• Campur semua bahan ke dalam wadah, aduk rata.
• Cek rasa, sisihkan.
• Pelengkap 
• Rendam kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong dengan air dan garam selama 15 menit. Angkat, tiriskan. 
• Taburi kentang dengan tepung jagung, garam, lada, dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk rata.
• Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang.
• Goreng kentang hingga keemasan, angkat, tiriskan. 
• Simpan minyak, kedalam wajan kosong, masukkan margarin, cairkan. Tumis mix vegetables hingga matang dan harum, angkat.

• Sajikan ikan dory tepung, saus dan pelengkap, bisa ditambahkan saus tomat dan sambal botolan. Sajikan panas-panas!

Jadi deh! Gampang kan, enak dan kenyang lho! Semoga bermanfaat ya:)

Salam

Adnida Kia Rahid