Empek-Empek - A La Kia

Hola hola hola~~~

Kia kembali lagi~~

Nah, kali ini, saya akan membagikan resep makanan nusantara yang juga banyak digemari oleh orang-orang. Yuk, langsung aja kita cekidotttt!

• Bahan
• Empek-Empek
• 700 gr ikan tenggiri/ikan gabus/ikan cakalang, cuci bersih, ambil dagingnya, haluskan
• 700 gr tepung terigu
• 800 gr tepung kanji
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• Penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Cuko
• 1 bungkus asam jawa, ambil airnya
• 70 gr gula merah
• 450 ml air
• 7 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Isi
• 5 butir telur ayam, kocok lepas tambahkan 1 sendok teh garam atau polos
• 5 buah sosis siap makan, potong-potong (saya pakai merek Sozzis)
• 1 blok keju cheddar (saya pakai merek Cheddar)
• Pelengkap
• Mi kuning secukupnya, rebus sampai empuk
• Mentimun secukupnya, cuci bersih, buang bijinya, potong kotak kecil-kecil
• Bawang goreng secukupnya

• Alat
• Kompor
• Panci
• Penggorengan
• Peniris
• Sodet
• Wadah
• Talenan
• Pisau
• Sendok nasi/pengaduk lainnya

• Cara Membuat
• Empek-empek
• Rebus air dalam panci, masukkan garam, penyedap rasa/kaldu bubuk, bawang merah dan bawang putih. Aduk rata.
• Masukkan 5 sendok makan tepung kanji, aduk rata hingga mengental. Angkat, dinginkan sebentar.
• Masukkan sisa tepung kanji, daging ikan dan tepung terigu ke dalam wadah, aduk rata.
• Masukkan kanji yang telah dimasak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan kalis dan bisa dipulungi.
• Ambil 15 gram adonan, buat bulat-bulat tanpa isi.
• Ambil 15 gram adonan, bentuk bulat-bulat, pipihkan, isi dengan keju, bulatkan kembali.
• Ambil 15 gram adonan, bentuk bulat-bulat, pipihkan, isi dengan sosis, bulatkan kembali.
• Ambil 20 gram adonan, bentuk bulat, pipihkan membentuk mangkok, masukkan 2 sendok makan kocokan telur, rapatkan.
• Siapkan panci, rebus air hingga mendidih, masukkan adonan, rebus hingga matang, angkat, tiriskan.
• Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang, goreng empek-empek hingga keemasan, angkat, tiriskan.
• Cuko
• Rebus gula merah dan air.
• Masukkan asam, cabai rawit, dan bawang putih.
• Aduk rata, masak hingga mengental dan meletup-letup.
• Angkat, saring, dinginkan.
• Sajikan empek-empek dengan cuko, mi kuning, potongan mentimun dan taburan bawang goreng selagi panas-panas.

Yeeey, jadi deh. Resep ini sering saya buat di rumah, kadang-kadang buat juga di kosan. Bahkan ini pernah jadi santapan saya dan teman-teman di posko, waktu dapat banyak sekali ikan cakalang, hehe. Kalau belum mau dimakan, adonan empek-empeknya disimpan di freezer saja, bisa tahan sekiter 3-4 hari. Kalau cuko, disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, bisa tahan sampai seminggu lho. Semoga bermanfaat :).

Salam

Adnida Kia Rahid

Bubur Ayam KFC Viral - A La Kia

Hola hola hola~

Kia kembali lagi~~~

Kali ini, saya akan memberikan resep bubur ayam KFC yang viral itu lho, yang dimasak pakai ayam KFC. Saya tidak akan memasak bubur dari beras, tapi langsung menggunakan nasi supaya cepat. Yuk, langsung aja cekidot!!!

• Bahan
• 200 gram nasi yang sudah matang
• 2 potong dada ayam original KFC
• 10 lembar kulit pangsit
• 2 batang parsley, cuci bersih, cincang halus
• Air secukupnya
• Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

• Alat
• Panci+tutup
• Sodet
• Kompor
• Peniris
• Wajan
• Pisau
• Talenan

• Cara Membuat
• Potong kotak-kotak kecil-kecil kulit pangsit.
• Panaskan minyak di atas wajan.
• Goreng kulit pangsit hingga matang, angkat, tiriskan.
• Masukkan nasi ke dalam panci, pisahkan sehingga nasi tidak menempel satu sama lain.
• Masukkan air secukupnya.
• Masukkan ayam original KFC.
• Tanak nasi hingga menjadi bubur, sambil sesekali di aduk. Bubur yang matang dan berhasil akan seperti butiran nasi yang tidak terlalu halus, berair dan kental, berwarna kecoklatan karena bumbu dari ayam KFC keluar. Tambahkan sedikit kaldu dan merica bila ingin rasanya lebih keluar.
• Angkat ayam, suwir-suwir.
• Sajikan bubur dengan ayam suwir, daun parsley dan pangsit goreng.

Jadi deh! Mudah kan? Hehehehe, enak lho. Apalagi dimakan saat musim hujan begini. Hmmmmm sedapppp! Oke deh, semoga membantu ya :)

Salam

Adnida Kia Rahid

Choco-Nut Lava Soft and Crunchy Cookies - A La Kia

Hola hola hola~

Kia kembai lagi~~~

Nah, ini ada resep cookies yang biasa saya buat untuk cemilan saya dan adik saya. Cookies ini garing di luar, tapi lembut di dalam, dengan saus coklat di dalamnya (yummmy). Saya juga pernah membuat ini waktu masa KKN dulu, untuk bekal acara "Piknik Bersama". Sekeluarga di rumah juga suka dengan camilan ini lho, pacar saya juga suka. Hehehe, yuk langsung aja kita cekidottt!

• Bahan
• 800 gr tepung terigu serbaguna (saya pakai merek Cakra Kembar)
• 200 gr gula pasir
• 100 gr brown sugar (saya pakai merek Merbabu)
• 200 gr mentega, cairkan (saya pakai merk Blue Band yang Cake and Cookie)
• 1 sendok makan Vanilla
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh baking soda (saya pakai merek Koepoe Koepoe)
• 2 butir telur
• 100 gr kacang tanah sangrai siap pakai, cincang kasar
• 100 gr choco chips
• 50 gr white choco chips (opsional)
• Selai coklat secukupnya

• Alat
• Oven
• Talenan
• Spatula/Sendok nasi
• Wadah
• Talenan oven
• Sendok
• Kulkas
• Plastik wrap 

• Cara Membuat 
• Masukkan tepung terigu, garam dan baking soda ke dalam wadah, aduk hingga rata.
• Campurkan mentega cair, vanilla, gula pasir dan brown sugar ke dalam wadah lain, aduk hingga rata.
• Masukkan telur ke dalam campuran mentega, aduk rata.
• Masukkan campuran terigu ke dalam campuran mentega sedikit demi sedikit, aduk rata.
• Masukkan kacang tanah cincang, choco chips dan white choco chips, aduk rata.
• Tutup adonan dengan plastic wrap, simpan ke dalam kulkas sekitar 3-4 jam.
• Ambil adonan sebanyak 10 gr, bulatkan. Pipihkan dan masukkan 1 sendok teh selai coklat ke bagian tengah adonan. Tutup adonan dan pipihkan sedikit. Ulangi hingga adonan habis.
• Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit.
• Panaskan oven 180 derajar celcius, panggang adonan selama 8-10 menit. Jangan lupa beri jarak antar cookies saat memanggang, karena adonan akan mengembang.
• Angkat, dinginkan.

Yeeeey, jadi deh. Enak lho. Apalagi dimakan hangat-hangat dengan susu atau teh. Kalau di rumah, ini kadang jadi camilan saat sedang kerja tugas dengan adek atau saat Lebaran. Kalau di kosan, jadi suguhan untuk teman-teman, atau dimakan saat kerja tugas bareng pacar saya. Kalau di posko, ini dinikmati sore-sore saat sedang tidak ada proker atau saat membahas proker malam-malam. Pernah juga dimakan saat hujan deras di posko. Hehe.

Semoga bermanfaat :) 

Salam

Adnida Kia Rahid

Cireng - A La Kia

Hola hola hola~

Kia kembali lagi~~

Siapa di sini yang suka cireng? Yup, saya juga sukaaaaaaaa banget. Nah, kali ini saya akan memberikan resep cireng kesukaan saya, adik saya, pacar saya dan teman-teman KKN saya. Hehehehe. Yuk, langsung aja kita cekidotttt!

• Bahan
• 850 gram tepung tapioka (saya pakai merek Rose Brand)
• 1/4 liter air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan 
• 3 batang daun bawang, cuci bersih, cincang (opsional)
• 1/2 blok keju cheddar, potong kotak-kotak kecil sekitar 1/2 cm (saya pakai merek Cheddar, opsional)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

• Alat
• Wadah
• Panci
• Wajan
• Kompor
• Talenan
• Pisau
• Sendok nasi/sendok makan
• Sodet
• Peniris

• Cara Membuat 
• Masukkan bawang merah, bawang putih dan air dalam wajan. Didihkan.
• Masukkan 100 gram tepung tapioka dalam air mendidih, aduk rata hingga mengental dan bening. Diamkan hingga agak dingin.
• Ke dalam wadah, masukkan 700 gr tepung tapioka, garam, gula pasir, penyedap/kaldu bubuk, lada bubuk dan daun bawang cincang. Aduk rata.
• Tuangkan adonan tapioka ke dalam bahan kering, uleni hingga kalis dengan menggunakan sendok nasi atau tangan jika merasa tidak panas.
• Bentuk bulat-bulat, isi dengan keju, gulingkan pada sisa 50 gr tepung tapioka agar tidak lengket, pipihkan sedikit. Bila tidak suka pakai isian, cukup bentuk bulat-bulat lalu pipihkan sedikit.
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Goreng cireng hingga matang keemasan.
• Angkat, tiriskan.

Yeeeey, jadi deeeeh! Mudah dan enak kan? Apalagi kalau dimakan panas-panas dengan cocolan saus, hmmmmm. Lezaaat. Kalau bikin ini di posko, pasti jadi rebutan. Hahahahaha. Semoga bermanfaat ya :) 

Salam

Adnida Kia Rahid