Empek-Empek - A La Kia

Hola hola hola~~~

Kia kembali lagi~~

Nah, kali ini, saya akan membagikan resep makanan nusantara yang juga banyak digemari oleh orang-orang. Yuk, langsung aja kita cekidotttt!

• Bahan
• Empek-Empek
• 700 gr ikan tenggiri/ikan gabus/ikan cakalang, cuci bersih, ambil dagingnya, haluskan
• 700 gr tepung terigu
• 800 gr tepung kanji
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• Penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Cuko
• 1 bungkus asam jawa, ambil airnya
• 70 gr gula merah
• 450 ml air
• 7 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Isi
• 5 butir telur ayam, kocok lepas tambahkan 1 sendok teh garam atau polos
• 5 buah sosis siap makan, potong-potong (saya pakai merek Sozzis)
• 1 blok keju cheddar (saya pakai merek Cheddar)
• Pelengkap
• Mi kuning secukupnya, rebus sampai empuk
• Mentimun secukupnya, cuci bersih, buang bijinya, potong kotak kecil-kecil
• Bawang goreng secukupnya

• Alat
• Kompor
• Panci
• Penggorengan
• Peniris
• Sodet
• Wadah
• Talenan
• Pisau
• Sendok nasi/pengaduk lainnya

• Cara Membuat
• Empek-empek
• Rebus air dalam panci, masukkan garam, penyedap rasa/kaldu bubuk, bawang merah dan bawang putih. Aduk rata.
• Masukkan 5 sendok makan tepung kanji, aduk rata hingga mengental. Angkat, dinginkan sebentar.
• Masukkan sisa tepung kanji, daging ikan dan tepung terigu ke dalam wadah, aduk rata.
• Masukkan kanji yang telah dimasak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan kalis dan bisa dipulungi.
• Ambil 15 gram adonan, buat bulat-bulat tanpa isi.
• Ambil 15 gram adonan, bentuk bulat-bulat, pipihkan, isi dengan keju, bulatkan kembali.
• Ambil 15 gram adonan, bentuk bulat-bulat, pipihkan, isi dengan sosis, bulatkan kembali.
• Ambil 20 gram adonan, bentuk bulat, pipihkan membentuk mangkok, masukkan 2 sendok makan kocokan telur, rapatkan.
• Siapkan panci, rebus air hingga mendidih, masukkan adonan, rebus hingga matang, angkat, tiriskan.
• Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang, goreng empek-empek hingga keemasan, angkat, tiriskan.
• Cuko
• Rebus gula merah dan air.
• Masukkan asam, cabai rawit, dan bawang putih.
• Aduk rata, masak hingga mengental dan meletup-letup.
• Angkat, saring, dinginkan.
• Sajikan empek-empek dengan cuko, mi kuning, potongan mentimun dan taburan bawang goreng selagi panas-panas.

Yeeey, jadi deh. Resep ini sering saya buat di rumah, kadang-kadang buat juga di kosan. Bahkan ini pernah jadi santapan saya dan teman-teman di posko, waktu dapat banyak sekali ikan cakalang, hehe. Kalau belum mau dimakan, adonan empek-empeknya disimpan di freezer saja, bisa tahan sekiter 3-4 hari. Kalau cuko, disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, bisa tahan sampai seminggu lho. Semoga bermanfaat :).

Salam

Adnida Kia Rahid